C'est la 5ème édition de ce livre indispensable pour tous les étudiants qui se destinent aux métiers de l'agriculture (bac pro, BTSA, bachelor, élèves ingénieurs...) mais aussi pour les enseignants en lycée agricole, et plus largement pour tous les acteurs du monde agricole. Il permet d'avoir une vision globale de cette activité et d'appréhender toutes les dimensions du métier d’agriculteur au xxi siècle, qui doit en particulier faire face aux défis du changement climatique et de la protection des écosystèmes.
Coordonné par Philippe Prévost
